苏东坡写东坡肉的诗句(苏东坡写月亮的诗句)

文/小肥虾黄州区隶属于湖北省黄冈市,位于湖北省东部,大别山南麓,长江中游北岸。苏轼在黄州期间,写下了大量传世诗作,如《前赤壁赋》、《后赤壁赋》、《念奴娇》、书作《黄州寒食诗》皆成于其左迁黄州期间。在黄州,苏轼虽然谪居,但怡然自得,宁静的生活让他文

文/小肥虾

黄州区隶属于湖北省黄冈市,位于湖北省东部,大别山南麓,长江中游北岸。苏轼在黄州期间,写下了大量传世诗作,如《前赤壁赋》、《后赤壁赋》、《念奴娇》、书作《黄州寒食诗》皆成于其左迁黄州期间。在黄州,苏轼虽然谪居,但怡然自得,宁静的生活让他文思泉涌,富裕的时间里,他还发明了一道流传至今的菜。

四十五岁曾名满天下,主掌名州的苏轼,平生第一次经历了牢狱之灾,第一次成为谪官,也是第一次来到黄州。此时的心情如何?

“自笑平生为口忙,老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香。逐客不妨员外置,诗人例作水曹郎。只惭无补丝毫事,尚费官家压酒囊。”

双脚沾上黄州土地的苏轼没有消沉或愤懑,而是轻松愉悦地、幽默地调侃自己落魄至此只因一“口”。这一“口”字此时是含义复杂的,一句“为口忙”也算总括一生。它是使诗人名满天下之口,也是祸从口出之口,是养家糊口之口,当然也是大快朵颐之口!

作为谪官,生活的艰辛是实实在在的。《寒食诗》中道:“春江欲入户,雨势来不已。小屋如渔舟,蒙蒙水云里。空庖煮寒菜,破灶烧湿苇。”又加之生活不会精打细算,要养活一大家子:

“黄州僻陋多雨,气象昏昏也。鱼稻薪炭颇贱,甚与穷者相宜。然某平生未尝作活计,子厚所知之,俸入所得,随手辄尽。而子由有七女,债负山积、贱累皆在渠处,未知何日到此。现寓僧舍,布衣蔬饮,随僧一餐,差为简便。以此畏其到也。穷达得丧,粗了其理,但禄廪将绝,恐年载间,遂有饥寒之忧。”

生计堪忧,但东坡很快惊奇地发现上帝给他打开的那扇窗,这窗户就是黄州这个地方居然有如此上好又如此贱价的猪肉。

东坡写下了《猪肉颂》:

“黄州好猪肉,价钱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。净洗铛,少着水,柴头烟,焰不起。待它自熟莫催它,火候足时它自美。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”

猪好而贱,这对此时的东坡无异于雪中送炭!正是这一机缘,成就了东坡烹饪的代表作——东坡肉,也成就了一道享誉全国的红烧美食。

东坡出任杭州通判时,就在《于潜僧绿筠轩》中说:“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。人瘦尚可肥,士俗不可医。”东坡大雅,自然不俗,所余者就是不能瘦了——那怎能无肉呢?

研究起来,东坡肉的烹制方法,莫衷一是,并且没有可靠的文字资料可考,但是,它和红烧肉的做法大同小异。东坡肉的具体做法是将猪肉下锅,放料、少水,文火慢炖,此菜色泽鲜亮、汤汁 浓厚,味道醇香芳郁、肥而不腻、入口即化。现在的红烧肉,多用陶器和砂锅烹制,用上好的五花肉或是北方常称的“把子肉”,浓香肥腴,入口即化。

东坡肉先在黄州、徐州传扬,后来,东坡第二次任职杭州,助民修堤,民感其恩,以猪肉相赠,东坡将其制成四方形东坡肉分还,大家赞不绝口,此菜名声始大,成为全国的美食。所以说,人的潜力是无限的,嗜肉若命,吃不到好的猪肉,那就自己研制嘛!

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